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MonasteriuM

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Everything posted by MonasteriuM

  1. Li ho lasciati fuori dal frigo... Inviato dal mio HAL 9000
  2. Non è giusto... Devi mettere il barattolo nell'acqua fredda e poi portare ad ebollizione... Inviato dal mio HAL 9000
  3. io ci ho messo l'olio a coprire la salsa e poi fatto bollire a bagno maria...
  4. Ciao Hot-Matteo, quest'anno è saltata la coltivazione di pepper ma vi leggo sempre con molto piacere! Inviato dal mio HAL 9000
  5. Per l'aceto uso un comunissimo aceto di vino bianco... per il resto segui la ricetta e per ultima cos falli bollire a bagno maria per una ventina di minuti lasciandoli raffreddare nella pentola, senza togliere l'acqua.
  6. Entrambi i motivi e per dare un tocco leggermente acido al pepperpatè...
  7. Leggo tardi la discussione, comunque a titolo d'informazione due realizzazioni che riguardano il capocollo: Capocollo farcito di mele e pinoli Capocollo Pulled Pork
  8. Salve a tutti, quest'anno posto poco nelle sezioni pepper per via di momentaneo stop di produzione capsaicinica... Però ci scappa qualche foto sulle grigliate... Ribs (costine) Chicken Wings (ali di pollo) Pulled Pork Beer Can Chicken Bacon Bomb e Capocollo farcito
  9. Anch'io conosco la ricetta dei rocoto ripieni da fare al forno ma non l'ho mai fatta... Fatti ripieni e messi sott'olio mi sono piaciuti, non eccessivamente piccanti e rimangono, anche se bolliti per più tempo in aceto, belli croccanti
  10. L'ho preso anch'io il Weber OT 57 e non vedo l'ora che mi venga consegnato... Complimenti al tuo setup. Avrei voluto costruire Barrel BBQ ma il progetto per adesso è rimasto nel cassetto... Per adesso vado di questi: Rocket Stove Gratella per arrosticini Affumicatore (DIY)
  11. Fumo al profumo di pecora... Non certo un eau de parfum ma ha il suo fascino :D:D Inviato dal mio HAL 9000 con Tapatalk
  12. La sera prima, arrosticini nella neve... Inviato dal mio HAL 9000 con Tapatalk
  13. Cosa c'è di meglio di una sana merenda durante una domenica piovosa? Bruschetta, ventricina e un bel bicchiere di Montepulciano d'Abruzzo
  14. La settimana scorsa le ho preparate per degli amici, come accompagnamento di un piatto contadino normalmente servito a colazione... Sardelle lazzate, peperoni secchi fritti, patate lesse (di solito condite con l'olio di frittura delle sardelle e peperoni) e le immancabili "revotiche"... Una piccola variante l'ho apportata mettendo nell'impasto un po' di sardelle sminuzzate e deliscate... Il tutto cotto esclusivamente in padella di ferro e sul fuoco di caminetto...
  15. Io ci farei una salsa tipo questa di sergio61. Con i pepper verdi che ancora ho penso proprio di procedere su questa via...
  16. 551 grammi Sarà l'ultimo? Se veramente arriva la neve prevista a partire da lunedì, credo proprio di si...
  17. Ormai non hanno più ritegno, sono bastardi dentro come il più bastardo della razza bastarda...
  18. Grazie della risposta, oggi ho preparato la mia versione di tabasco, utilizzando l'ultimo raccolto composta quasi esclusivamente da Aji red e yellow, con l'aggiunta di qualche chupetino... In totale 510 gr di pepper puliti ai quali ho aggiunto un terzo di aceto e il 5% di sale, poi messo nella bottiglia e tappato col gorgogliatore (quel tipo avevo e quello ci ho messo)... Vediamo che succede.
  19. Per le padelle non ci sono problemi tranne la fuliggine che ti rende nero il fondo (esterno) della padella. I primi esperimenti di cottura li ho fatti proprio con una padella di alluminio, di quelle leggere ed ho riscontrato solo una leggera deformazione della padella stessa. Ora uso padelle in ferro per il semplice motivo che alcune cotture (soprattutto della tradizione locale) vengono meglio ma ci vuole più manutenzione... praticamente la padella non va lavata e va oliata dopo ogni utilizzo... Non ci sono saldature ma solo rivetti e il foro per la canna fumaria l'ho fatto con delle ceso
  20. 446 grammi Altro raccoltino dei maturi, questa volta tutti Aji (red ed orange)
  21. Ma secondo voi con gli Aji è possibile fare una sorta di tabasco?
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