il termometro sul coperchio sono emm per citare, solo a scopo illustrativo XD il doppia sonda è quasi obbligatorio, cucinare il pollo al bbq è difficile hai messo il condimento anche sotto la pelle? poi con la cottura lenta, auguroni, marinatura, iniezioni, spennellate, vapore per umidificare, lattine nel **** e tanto viene sempre un po secco >-< preferisco farlo con la cottura diretta meno impegno meno tempo e risultati migliori, le ribs effettivamente potrebbero non essere ben cotte, forse hai avuto un calo della temperatura, ma aspettiamo chi ne sa di più... dalla foto non saprei giudicare mi baso più sulla consistenza e al morso, la prossima volta invitami xD o spediscimene un paio ò.ò