frank 164 Posted March 16, 2015 ciao ragazzi dopo aver assaggiato il buonissimo pulled pork di Marsicano da Claudio, ho deciso di iniziare la stagione grigliatoria 2015 proprio con un pulled pork .....pezzo di spalla da 2,7 Kg, 12 ore di salamoia con acqua e sale poi 6 ore in frigo con il rub....settato il kettle con minion di bricchette e chips di ciliegio, ho acceso e stabilizzato a 110 sulla griglia, 130 sul coperchio con la carne dentro, poi sono andato a dormire alle 22,00, ho messo la sveglia alle 3 del mattino per controllare e mettere l'eventuale foil...invece non ha suonato , alle 7 mi sveglio e vado a vedere, il termometro segnava 75 gradi al cuore della carne e zero nel kettle, si era spento da molto....provo a pullare per vedere, temevo il peggio, e invece la carne un burro, ho fatto fatica anche a reggere il pezzo intero per metterlo nella leccarda con in succhi, la pullata quasi perfetta doveva essere più caldo, comunque va bene così, 3 Share this post Link to post
FulZ85 282 Posted March 16, 2015 azz...mastechef ti fa una pippa!!! :Inclassable06: Share this post Link to post
frank 164 Posted March 17, 2015 no è semplicissimo realizzarlo, praticamente si è cotto mentre io dormivo alla grande..... Share this post Link to post
FulZ85 282 Posted March 17, 2015 beh ma quasi due giorni per arrivare ad addentarlo non sono cosa da tutti. poi una cottura di una notte con sveglia alle 3 è proprio level PRO i miei grill si limitano a qualche ora di macerazione e poi via sulla griglia per qualche minuto Share this post Link to post
frank 164 Posted March 24, 2015 e la stagione continua.......coppa di maiale alle erbette provenzali....una bontà davvero, carne morbida e succulenta e aroma speciale..... e stinco di maiale. scusate le foto fatte con il cellulare a valvole. 1 Share this post Link to post
Kupo 432 Posted March 24, 2015 Mi è venuta fame..... tra te e Alessio me fate ingrassà solo a vedere le foto!!! Share this post Link to post
frank 164 Posted March 24, 2015 Alessio è un grande le sue preparazioni sono fantastiche, ho visto le foto......io invece ingrasso mangiandole..... Share this post Link to post
Kupo 432 Posted March 24, 2015 Alessio è un grande le sue preparazioni sono fantastiche, ho visto le foto......io invece ingrasso mangiandole..... Io se abitavo vicino ad Alessio ora come ora pesavo almeno 200kg.... auhuhahuahuauha Share this post Link to post
Marsicano 196 Posted March 24, 2015 Peccato che da quando è stato aggiornato il forum non riesco più a caricare bene le foto, ma questa ve la metto intanto.... Guance di manzo affumicate 1 Share this post Link to post
Jari 163 Posted March 24, 2015 Eh...ma allora lo fate apposta! Vabbè...vado a consolarmi coi miei fagioli alla messicana... Share this post Link to post
Marsicano 196 Posted March 24, 2015 Hai detto fagioli? Abbiamo anche quelli baked beans naturalmente affumicati 1 Share this post Link to post
Tonins 18 Posted March 25, 2015 menomale che è ora della pausa pranzo...... Share this post Link to post
Marsicano 196 Posted March 25, 2015 patate hasselback con Bacon e scamorza, queste vengono bene anche nel forno di casa sono ottime!!! Share this post Link to post
Jari 163 Posted March 25, 2015 Vabbè Ale...dillo subito che vuoi essere insultato! Share this post Link to post
Guest Hiei Posted March 25, 2015 patate hasselback con Bacon e scamorza, queste vengono bene anche nel forno di casa sono ottime!!! E mò ricetta obbligatoria. Share this post Link to post
Marsicano 196 Posted March 25, 2015 E mò ricetta obbligatoria.Vabbe và Si prende una patata e si lava bene con la spazzola anche perché non viene sbucciata, poi si incide fino quasi in fondo, circa 10 fette, ma senza staccare la fetta, la patata deve rimanere intera, sale pepe (volendo anche aglio in polvere e paprika) e una fettina di burro sopra e si inforna a 200 gradi Quando la patata è quasi cotta e le fette saranno quasi aperte, ci vuole un'ora/un'ora e mezza si tirano fuori le patate e si inseriscono in ogni fetta alternando un pezzo di Bacon e uno di scamorza, volendo si può mettere ancora un Po di burro e si inforna ancora per far cuocere in Bacon e far fare la crosticina. Salsa d'accompagnamento consigliata: yogurt greco,erba cipollina,sale,pepe Non tornerete più indietro 4 Share this post Link to post
Kupo 432 Posted March 25, 2015 Vabbe và Si prende una patata e si lava bene con la spazzola anche perché non viene sbucciata, poi si incide fino quasi in fondo, circa 10 fette, ma senza staccare la fetta, la patata deve rimanere intera, sale pepe (volendo anche aglio in polvere e paprika) e una fettina di burro sopra e si inforna a 200 gradi Quando la patata è quasi cotta e le fette saranno quasi aperte, ci vuole un'ora/un'ora e mezza si tirano fuori le patate e si inseriscono in ogni fetta alternando un pezzo di Bacon e uno di scamorza, volendo si può mettere ancora un Po di burro e si inforna ancora per far cuocere in Bacon e far fare la crosticina. Salsa d'accompagnamento consigliata: yogurt greco,erba cipollina,sale,pepe Non tornerete più indietro +1 per te Ale. Share this post Link to post
Marsicano 196 Posted March 25, 2015 +1 per te Ale. Grazie Lore La scamorza su può anche sostituire con il cheddar o il brie ma io preferisco la scamorza, cmq basta cercare in rete patate hasselback e viene fuori tutto Share this post Link to post
Guest Hiei Posted March 25, 2015 Famo anche +2, io userò il solito gouda (o mi faccio portare la scamorza affumicata dall'Italia)... Share this post Link to post
pietro65 12 Posted March 25, 2015 famo +3 :Inclassable06: e dopo pasqua tiro fuori anch'io l'attrezzatura e ricomincio :chilli-epice: Share this post Link to post
