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Vulcano

Salsa Di Habanero E Ananas Arrostito

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Ciao!

L'anno scorso ho recuperato via internet la ricetta per una salsa veramente gustosa a base di ananas, peperoni, mango e habanero.

Ne posto una traduzione:

  • 4 tazze di zucchero
  • 1 tazza di aceto di mele
  • 1 tazza di succo di ananas
  • 3 cucchiai da tavola di succo di limone
  • 3 cucchiai di amido di mais con un po' d'acqua
  • 1 ananas medio/grande
  • 1 cipolla media
  • 1 mango
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 5 o 6 habanero

In una pentola larga fare uno sciroppo mischiando zucchero, aceto, succo di ananas e succo di limone su fuoco medio/alto finchè lo zucchero non si sarà sciolto.

Alzare il fuoco e lasciare bollire per 2 minuti, poi spegnere e lasciare riposare mentre si preparano gli altri ingredienti.

Affettare l'ananas ad uno spessore di circa mezzo centimetro e grigliare le fette fino a che gli zuccheri inizieranno a caramellare, quindi rimuovere la buccia.

Mondare il resto della frutta e tagliarla assieme ai peperoni e alla cipolla in cubetti di circa mezzo centimetro, per poi unire il tutto nella pentola con lo sciroppo.

Abbrustolire lievemente la pelle degli habanero a fuoco vivo, per poi tritarli molto finemente e aggiungerli a frutta e verdura.

Mischiare bene l'amido di mais con un paio di cucchiai d'acqua e unirlo al resto.

Portare a ebollizione il tutto, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 5-10 minuti fino ad ottenere una consistenza densa e sciropposa.

... e questo è quanto, a me è piaciuta moltissimo. :chef:

Potete trovare la versione originale della ricetta qui: Our Forever House: Pineapple & Habanero Sauce Knock-Off.

Lascio a chi vorrà provarla tutti i suggerimenti su abbinamenti ed eventuali modifiche.

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Comunque la sto preparando credo di aggiungere un paio di habanero leggendo i commenti in inglese qualcuno l'ha fatto considerandola leggermente troppo blanda vi farò sapere

 

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Quanti ml la tazza?

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Vedi Zappaland, ti hanno pure postato l'utile immagine del dosatore... :)

Dai, tazza 250 ml e buona salsa!

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OK, Grazie ! :D

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In uno dei commenti in inglese un tizio lì ha frullati perché credo che al figlio non piacevano i pezzettini

 

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Ma credo che non sia una cosa fattibile perché la caratteristica di questa salsa e il suo sciroppo con i pezzettini di frutta Rolando la diventerebbe una marmellata e perderebbe quel caratteristico aspetto sciroppo simile alla mostarda di frutta per capirci

 

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Io conto almeno 13 vasetti: con cosa la mangi? è buona? dicci sensazioni e gusti che così ci facciamo un'idea!

 

:smile062:

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Buona di notte quando aprì il frigo alla ricerca di qualcosa di ...sfizioso.

Ottima sui formaggi e con i tarallini durante un aperitivo.

Sul bollito e immagino anche su pesce arrosto...da testare.

Sensazioni tipiche dell' agro dolce con un forte...anzi fortissimo retrogusto piccante.

 

 

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Scusate la domanda stupida...ma gli habanero freschi o essiccati??

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per le salse meglio il fresco ti godi tutto il loro aroma e gusto così specialmente coi chinense...

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Concordo in pieno con quello che ha scritto Peppe_F: molto meglio usare le bacche fresche... nulla vieta di usare il secco, ma si perde molto in aroma.

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Salsa fantastica! Ho ridotto gli ingredienti per circa 500 ml, ho usato un goronong e sostituito il mango (che ho preferito non comprare per così poca salsa, mi pareva uno spreco) con una pesca nettarina. Da sabato scorso...mi è rimasto quello che vedete in foto1923b1918cf1d598023cc76e1388e578.jpg

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