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Ribosio80

Inizio Raccolto E Conservazione Pepper

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Ciao ragazzi non so come fare sto raccogliendo Pepper come non ci fosse un domani solo di calabresi e Etna mezzo kilo al giorno più habanero Trinidad carolina etc etc e soprattutto bacio di satana che ne ho 24 piante sta facendo qualcosa come 300 Pepper finora... Domandona: li ho messi in freezer ma:

Quanto tempo possono starci??

Devono essere trattati prima??

Dopo scongelati devono essere essiccati per forza o sono commestibili da subito??

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In freeezer possono starci molto tempo; ma diciamo che se non li consumi entro un anno è meglio se li regali, o finirai per essere sommerso dai peppers.

Puoi metterli direttamente in frigo senza trattarli, dopo averli solo lavati.

Dopo scongelati sono come qualsiasi altro cibo: puoi farci tutto ciò che vuoi ...tranne rimetterli nel freezer senza averli prima cotti.

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Quindi una volta tolti dal frizzer si potrebbero anche mettere nell'essicatore senza problemi?

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Sì aco84. Il problema però è che una volta tolti dal freezer sono molto più "acquosi" e ci metterebbero un'eternità per essiccarsi.

Quindi se il tuo scopo è farli seccare meglio cominciare a farlo da freschi, non appena scongelati.

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Ciao, io i calabresi li infilo su un filo e li faccio seccare, poi durante l'anno li trituro e li inserisco in un macinino per usarli direttamente a tavola. Ma il metodo che preferisco è conservarli come i capperi, sotto sale. Li metto a strati, senza tagliarli, sotto sale grosso (economico) su un colino, un peso sopra per 36 ore, li tolgo dal sale bagnato e li inserisco in vasetti sempre a strati con sale di Cervia, controllo per una settimana e aggiungo sale facendo attenzione che arrivi in tutti gli spazi, Per cucinare questo sistema mi piace perchè il peperoncino mantiene tutto il suo aroma, Certo è che sono salati e non li puoi mangiare così. Non ho mai provato a dissalarli come si fà con i capperi.

Ciao a tutti, Aga

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