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CascioFarmer

Marmellata piccante

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Mmmm guarda fuori bene 😋

Nel mixer li hai messi con acqua e zucchero? 

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7 minuti fa, Aji charapita dice:

Mmmm guarda fuori bene 😋

Nel mixer li hai messi con acqua e zucchero? 

No, li ho mixati dopo 45 minuti di cottura con metà peso di zucchero, ed un goccio di vino

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Ah ok... Quindi li hai cotti prima, ecco perché tanto liquido nel mixer... 

E dopo il mixer li hai cotti ancora un pò per ottenere la consistenza giusto? 

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8 ore, Aji charapita dice:

Ah ok... Quindi li hai cotti prima, ecco perché tanto liquido nel mixer... 

E dopo il mixer li hai cotti ancora un pò per ottenere la consistenza giusto? 

Esatto! 

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Io invece metto i peppers non piccanti ( 800 gr ) a pezzi nel vino rosso (200 ml ) e quando arriva a bollore aggiungo i peppers piccanti (250 gr ) e lo zucchero ( 800 gr ). Faccio cucinare come da procedura marmellata e a metà cottura frullo tutto.  Esce bella consistente, ottima sui formaggi stagionati.

( Ovviamente tutti i peppers senza semi . Si può fare anche gialla con i peppers gialli e il vino bianco)

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Mi piace questa versione! Proverò appena avrò raccolto un pò di frutti! ;)

 

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Il 12/4/2020 at 21:04, Aji charapita dice:

Mi piace questa versione! Proverò appena avrò raccolto un pò di frutti! ;)

 

È una ricetta di una vecchia signora siciliana che mi ha soddisfatto in tutto e per tutto! Consiglio di utilizzare peppers che abbiano 150k SHU ( ovviamente per la parte piccante) ; per la parte non piccante sta a voi scegliere quelli che più preferite. Io solitamente utilizzo Jalapenos o Corno di Toro

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